一日一蘋果

最新動態 2021年10月21日 268

「一日一蘋果，醫生遠離我。」
在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，
但它的營養價值卻不容小覷。
中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；
營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，
並含有多種有機酸、果膠及微量元素。

蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，
有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。
法國人做過一項實驗，
讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，
一個月後，量度他們體內膽固醇水平，
發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇
（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；
同時，高密度脂蛋白膽固醇
（HDL即好膽固醇）卻有所增加。
蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，
有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，
缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，
還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。
另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，
因為蘋果酸具收斂作用，
但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，
則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。
食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。
用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。
秋季糖水，用蘋果、梨子數個，
加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，
蘋果可說是最普遍又最平和的一種，
但它的營養價值卻不容小覷。
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