水果皮是膳食纖維的來源

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依據國民健康署「我的餐盤」營養建議,
健康成年人每天的水果攝取量,最好是「每餐水果拳頭大」,
也就是以1份水果約1個拳頭大、切塊水果約大半碗~1碗的份量來看,每天應至少攝取2-4份水果。

果汁不能取代水果,建議連皮吃更有營養喔!水果纖維質較高的部分多存在於外皮,
例如蘋果、水梨、葡萄、棗子等等,如果可連皮吃的水果,最好盡量洗淨,連果皮一起吃。
除此之外,像是橘子、柳丁外皮與果肉間的白色「橘絡」,是很好的膳食纖維來源,剝掉就太可惜了。

許多人習慣用各種蔬果打成果汁或精力湯,若是連果皮一起打汁,的確也是一種吸取營養的手法。
不過,選擇天然的完整水果,比飲用已經過濾渣的果汁,更能攝取豐富纖維。
一般來說,整顆水果比一杯果汁所帶來的膳食纖維,約為兩倍之多。
因此即使喝了蔬果汁,也還是可以酌量直接吃水果。

腸胃功能不佳的人,例如本身有胃食道逆流、胃潰瘍,或是胃酸分泌過多的人,
選擇水果的時候,建議不要把太酸和太甜的水果放在一起吃。
因為酸和甜兩種因素同時進到胃裡,會使胃酸分泌過多,讓胃更不舒服。

吃水果最佳的時機,其實是餐與餐中間,當作替代高糖、高油的零食或甜點,是很好的選擇。
水果富含維他命C、膳食纖維以及礦物質,是很好的食物。