多吃水果可幫助鐵質吸收

最新動態 2022年1月27日 1,785

草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7-10倍；
果肉內富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。除了鮮食之外，草莓也是製作加工品的好原料，
市面上有許多草莓加工食品，例如草莓泡芙、草莓肉圓和草莓香腸等。
多吃水果幫助鐵質吸收，尤其是素食者從植物中攝取的鐵質較難吸收，
可以在餐後搭配適量的水果或保健品幫助鐵質還原，加速鐵質在腸道的吸收率。
每日2份水果就有足量維生素C，每日建議量約是100mg，若每天都有充足的蔬菜水果，
就可以補充足量的維生素C，此外，保健食品沒有不好，但它更適合不愛吃或不常吃水果的人，
記得要選不含精緻糖、不含色素的產品。

枇杷是春季成熟的水果，果肉酸甜適中且柔軟多汁，除了鮮食之外還可製成加工品如果膏、
果露，釀酒等，以及非常知名的枇杷膏。根據《本草綱目》所記載，枇杷能夠袪痰止咳、
生津潤肺，清熱健胃。
適量補充維生素C是高強度抗氧化物，能減少自由基的傷害，並幫助膠原蛋白等組織的合成
與再生，綜合起來就有維持新陳代謝、延緩老化的效果。所以不是水果吃越多就越好，
若大量補充時吸收率會大幅下降，且會有加速老化、結石或腸胃不適等風險。

番茄最早來自南美洲的安地斯山區，來到台灣之後非常適合中南部低海拔的氣候，
因此台南、高雄、屏東是主要產區，夏季則是中部山區的南投為主。
因為產區的調整，雖然番茄的盛產期在冬天，但全年都有不同品種的番茄可享用。
台灣有水果王國的美名，一年四季都有高營養價值的水果，加上民眾取得容易，
可作日常生活中重要的營養素來源之一。

水果該怎麼吃？應該飯前吃還是飯後吃？
事實上，不同時間點吃帶來的效益不同，像是餐前適合吃蘋果、火龍果可以幫助增加飽足感、
飯後可以多吃木瓜、鳳梨幫助消化，每個人依照自己需求進行選擇。

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