柑橘的營養及經濟價值

最新動態 2022年1月17日 2,867

柑橘由內至外都具有營養及經濟價值,果肉有豐富的維他命C和礦物質等,可供鮮食之外,
也常出現在加工食品上,例如:果汁、果醬、果凍、糖果、蜜餞、沾醬及罐頭等。
一顆顆又圓又黃澄澄的柑橘,堆放在貨架上,另一邊則是又大又飽滿的甜柿,
現在正是台中柑橘甜柿的豐收時期,果實品質佳,都是因為得天獨厚的環境。
柑橘類的主要產區在東勢、石岡等區域,果肉鮮美多汁,不但國內消費者喜歡,
對外也受到新加坡、馬來西亞等地歡迎,另外甜柿類的主要產區,在和平、新社等區域,
果實中富含礦物質,甜度可達18度,口感甜脆,也是秋冬最具代表性的水果。
橘子的營養價值豐富,果肉中富含維生素A、維生素B、維生素C及維生素D,β-胡蘿蔔素、
橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠等營養;果皮中則含有檸檬烯。

鳳梨用途廣泛,鳳梨葉可抽取纖維,製作天然纖維衣物,果實可鮮食、觀賞,並加工製成罐頭、
果醬、蜜餞、飲品、甜點等;又因鳳梨台語諧音「旺來」具吉祥意味,為逢年過節、
祭拜時必備的水果。
想要獲得水果的好處建議直接食用,避免單喝果汁,因為果汁通常已經去除果皮、濾渣,
營養價值大大扣分,且經過實際咀嚼才能分泌唾液中的消化酶。加上果汁屬於流質,
會快速到腸胃、刺激胃酸,用吃的反而能慢慢分解到腸胃中,因此建議水果還是能吃則吃,
別依賴果汁攝取營養。
水果是不可或缺的營養來源,選對份量、時間吃能讓水果效益大大加分,
保有對水果正確觀念,才不怕吃水果越吃越胖!

木瓜富含維生素B1與B2、維生素A、維生素C、木瓜酵素及多種礦物質,可預防感冒、
幫助消化,對產後婦女來說,也有促進乳汁分泌的功用。紅肉木瓜含大量的β胡蘿蔔素,
算是天然的抗氧化劑,可以延緩衰老。
水果該什麼時間吃?無論飯前或是飯後吃,水果跟正餐的量都要一起計算,
才能吃的開心又健康。建議一天水果至少要吃到2-3份,並且多樣化2-3種水果去做搭配,
如果選擇糖分較高的水果時,吃的量份則可以少一點。
那多少才是一份適當的量呢?大約是一個拳頭的大小,根據國民健康署建議,
每份水果約含碳水化合物15公克、熱量60大卡,
大約等同於1顆柳丁=1小顆富士蘋果=1/4哈密瓜=1/3木瓜=1小根香蕉
=9顆櫻桃=2個棗子=2個蓮霧。


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