柑橘的營養及經濟價值

最新動態 2022年1月17日 3,133

柑橘由內至外都具有營養及經濟價值，果肉有豐富的維他命Ｃ和礦物質等，可供鮮食之外，
也常出現在加工食品上，例如：果汁、果醬、果凍、糖果、蜜餞、沾醬及罐頭等。
一顆顆又圓又黃澄澄的柑橘，堆放在貨架上，另一邊則是又大又飽滿的甜柿，
現在正是台中柑橘甜柿的豐收時期，果實品質佳，都是因為得天獨厚的環境。
柑橘類的主要產區在東勢、石岡等區域，果肉鮮美多汁，不但國內消費者喜歡，
對外也受到新加坡、馬來西亞等地歡迎，另外甜柿類的主要產區，在和平、新社等區域，
果實中富含礦物質，甜度可達18度，口感甜脆，也是秋冬最具代表性的水果。
橘子的營養價值豐富，果肉中富含維生素A、維生素B、維生素C及維生素D，β-胡蘿蔔素、
橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠等營養；果皮中則含有檸檬烯。

鳳梨用途廣泛，鳳梨葉可抽取纖維，製作天然纖維衣物，果實可鮮食、觀賞，並加工製成罐頭、
果醬、蜜餞、飲品、甜點等；又因鳳梨台語諧音「旺來」具吉祥意味，為逢年過節、
祭拜時必備的水果。
想要獲得水果的好處建議直接食用，避免單喝果汁，因為果汁通常已經去除果皮、濾渣，
營養價值大大扣分，且經過實際咀嚼才能分泌唾液中的消化酶。加上果汁屬於流質，
會快速到腸胃、刺激胃酸，用吃的反而能慢慢分解到腸胃中，因此建議水果還是能吃則吃，
別依賴果汁攝取營養。
水果是不可或缺的營養來源，選對份量、時間吃能讓水果效益大大加分，
保有對水果正確觀念，才不怕吃水果越吃越胖！

木瓜富含維生素B1與B2、維生素A、維生素C、木瓜酵素及多種礦物質，可預防感冒、
幫助消化，對產後婦女來說，也有促進乳汁分泌的功用。紅肉木瓜含大量的β胡蘿蔔素，
算是天然的抗氧化劑，可以延緩衰老。
水果該什麼時間吃？無論飯前或是飯後吃，水果跟正餐的量都要一起計算，
才能吃的開心又健康。建議一天水果至少要吃到2-3份，並且多樣化2-3種水果去做搭配，
如果選擇糖分較高的水果時，吃的量份則可以少一點。
那多少才是一份適當的量呢？大約是一個拳頭的大小，根據國民健康署建議，
每份水果約含碳水化合物15公克、熱量60大卡，
大約等同於1顆柳丁＝1小顆富士蘋果＝1/4哈密瓜＝1/3木瓜＝1小根香蕉
＝9顆櫻桃＝2個棗子＝2個蓮霧。

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