水果大致可分內含四種營養素

最新動態 2022年1月13日 1,757

柿子不僅美麗，還富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、碘及各種礦物質等，
有極高的營養價值，可補充養分、潤肺生津、幫助消化，對缺碘所引起的甲狀腺腫大也有幫助。
水果內所含有的維生素C、鉀、有機酸以及其他營養物質都具有強化骨骼的作用，
特別是鉀元素的攝入，有助於減緩鈣質的流失。

具有強化骨質功效的水果大致可以分為內含4種營養素：
一、維生素C：
維生素C除了可以提高鈣質的吸收率外，還可促進膠原蛋白的生成，促進骨骼強化。
富含最多維生素C的水果即是芭樂，根據國健署的數據顯示，100公克的芭樂中便含有243毫克，
約是檸檬的4倍，此外，奇異果每100公克含有維生素C90毫克，至於草莓、鳳梨與柳橙也都含
有豐富的維生素C。

二、檸檬酸：
鈣質在酸性環境下吸收率較高，日本廣島大學的研究指出，每天喝200毫升的檸檬汁再加入鈣，
可讓骨密度提高1.32%，還可讓提高的骨質密度至少維持半年。
而具有酸味的水果多富含檸檬酸，包括柳橙、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果，以及桃子、
梅子、鳳梨、奇異果等，攝取這些水果都有助於鈣質的吸收。

三、鉀：
攝取充足的鉀有助維持骨骼礦物質密度，降低骨質疏鬆危險。研究指出，鉀與鈣、鎂、鋅和
維生素 D一起食用，有利於維持骨骼健康。而富含鉀的水果多屬熱帶水果包括有香蕉、椰子、
鳳梨、榴槤等，平均每100克即有250-470毫克鉀，而櫻桃的含鉀量也不錯，大概每100克
含鉀量即有232毫克，而且糖分只有10.2%，可以補鉀壯骨。

四、類胡蘿蔔素：
2016年10月的《生物科學期刊》一篇文章指出，在細胞培養實驗中證實，類胡蘿蔔素可抑制
成熟破骨細胞的生存和骨吸收功能，並促進骨合成作用，可能對骨骼健康有益。
像是木瓜、芒果、番茄都含有豐富的β-胡蘿蔔素。

草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7-10倍；
果肉內富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。除了鮮食之外，草莓也是製作加工品的好原料，
市面上有許多草莓加工食品，例如草莓泡芙、草莓肉圓和草莓香腸等。
多吃水果幫助鐵質吸收，尤其是素食者從植物中攝取的鐵質較難吸收，
可以在餐後搭配適量的水果或保健品幫助鐵質還原，加速鐵質在腸道的吸收率。
每日2份水果就有足量維生素C，每日建議量約是100mg，若每天都有充足的蔬菜水果，
就可以補充足量的維生素C，此外，保健食品沒有不好，但它更適合不愛吃或不常吃水果的人，
記得要選不含精緻糖、不含色素的產品。

棗子營養豐富，富含維生素C、B1及B2，尤其維生素C，是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，
堪稱為「維生素C果」。臺灣的產地集中在南部，以高雄、臺南和屏東為主。
水果中含有豐富的維生素Ｃ、胡蘿蔔素、膳食纖維等，具有抗氧化、促進身體代謝、
增強抵抗力的功效，只是現代人外食居多，常常忘了吃水果，有些人則是一次就吃過量，
或是以為喝果汁即代表補充水果，種種錯誤習慣反而增加肝臟代謝負擔。
水果雖然含每日營養素，但食用量仍要控制，小心一口接一口，不知不覺攝取過量果糖，
讓肝臟在消化代謝時合成較多的脂質，也會造成血液中三酸甘油脂上升，
因此建議要把水果量和正餐做適度的分配。

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